沖煮指南｜2023 10月咖啡箱
以下是2023年10月Coffeevine的沖泡指南，他們來自Workshop、19 Grams、Lanøra、Weekenders和Quentin優秀的咖啡師
這個月的的咖啡選擇真的很精彩對吧？有這麼多來自令人興奮的烘焙師的多款精緻咖啡。如果您同時訂購了我們的歐洲和全球版本的所有咖啡，您可能會難以決定從哪一款咖啡咖開始沖起。但不用擔心，在接下來的幾周內，您將有充足的時間品味它們。
一如既往，我們的烘焙師為您提供了全面的沖煮配方，讓您在探索這些美味時充分發揮咖啡的風味。歡迎在下面分享您最喜歡的咖啡和沖泡方式。
享受吧！
基本配備：
無論各位是在廚房或客廳吧台，先確認一下你手邊是否有以下器材，以幫助你來沖煮一杯好喝的咖啡。
．電子秤（有沒有計時器都可以—你也可以用手機或手錶計時）
．高品質的磨盤式磨豆機，例如 Comandante 磨豆機
．你最喜愛的沖煮器具（ORIGAMI 摺紙濾杯、Kalita 蛋糕濾杯、V60、愛樂壓……等）
．沖煮和分裝的乾淨容器
．用來攪勻咖啡粉的湯匙或攪拌勺
．沖煮用水
．手沖壺，用一般熱水壺也可以，但是要講究精準度
這點很重要，永遠要在沖煮前才現磨咖啡豆，因為咖啡中的物質很容易揮發，在幾分鐘內就會散失香氣。
你也可以真空分裝咖啡，標示名稱、編號並保存在乾燥陰涼的地方。在這篇文章有關於「咖啡豆的新鮮度與如何養豆」的詳細內容。
至於濃縮咖啡，我用的是家用Profitec Pro600義式咖啡機和一個Profitec ProT64磨豆機。
Workshop的手沖配方：
使用純净且煮滾的軟水，按6克咖啡粉配100克水的比例沖泡（根據需要調整份量，例如2人份的話，可使用30克咖啡粉和500克水）。
我們建議使用紙濾泡沖泡，以獲得更清晰的風味。
Workshop的義式配方：
如果您擁有一台“正常”設定的咖啡機，我們建議使用18克咖啡粉，萃取約30秒，產出38克咖啡液。
-
19 Grams 的手沖配方：
量取20克La Granada 96h咖啡豆，將其磨成像食用鹽一樣的極細粉末。使用EK43設定13.5或Varia VS3設定9.5 - 11。
開始計時，將93°C的40克水均勻倒在咖啡粉上，悶蒸30秒。以緩慢的繞圈方式倒水，從中心向外繞圈。以圓周方式添加100克水，盡量均勻濕潤所有咖啡粉。費時約20-30秒。
在1分鐘時，進行第二次倒水。以相同的繞圈方式添加80克水，保持水位穩定。在2分鐘時，進行最後一次倒水，再添加80克水。保持繞圈方式倒水，直到總沖泡時間約為3分鐘。讓水滲透咖啡床，完成沖泡約在3分30秒左右。丟棄用過的濾紙和咖啡渣。享受您的La Granada 96h咖啡，品味充滿濃烈的熱情果和微妙的巧克力風味。
19 Grams的義式配方：
比例：17.5克咖啡，產出46克咖啡液。
沖泡時間：最長24-27秒。
-
Lanøra的手沖配方：
在烘焙廠，我們使用Wilfa Svart Performance咖啡機每天沖泡咖啡，非常容易且效果出色。使用中細研磨，Cafec Abaca紙濾泡，45克咖啡和0.75升新鮮的挪威自來水。風味會十分美味。
Lanøra的義式配方：
待公佈。
Weekenders的手沖配方：
2克研磨咖啡粉，200克93°C的熱水。開始計時，然後倒入40克水并攪拌。40秒后，再倒入60克水。在01:05時再倒入50克水。在01:35時再倒入50克水。總提取時間應約為02:15。
-
Quentin的手沖配方：
22克咖啡，中細研磨（Comandante研磨機22-25下或EK43 8.4）。總共使用320毫升（92°C）的水。
開始時進行50毫升的悶蒸。然後在0:30時加入70毫升，1:15時再加入70毫升，2:00時再加入70毫升。總沖泡時間為3:10。
你對這些配方和咖啡有什麼看法呢？歡迎分享你自己的食譜。
覺得這次的沖煮指南如何呢？ 歡迎來訊告訴我們！ 別忘了還有精彩可期的全新十一月咖啡箱，令人迫不及待的美味咖啡，我們真的非常期待，今天就訂閱咖啡箱，或單次訂購體驗看看吧！
我們每個月從 40 個國家中篩選咖啡，由自願專家進行嚴格盲測，將幾款最佳精品咖啡送到您手中，帶來每月不重複的咖啡驚喜。長期訂閱咖啡箱每包800元起，定期扣款、免運費、無需綁約。即刻選擇每月三包、每月二包、每月一包。
