深入報導｜10月咖啡箱：19 Grams：柏林可靠的咖啡烘焙店家永遠不會坐以待斃

柏林的19 Grams回來了，這次他們帶來一款來自哥倫比亞96小時延長發酵的水洗粉紅波旁咖啡，這風味真是令人驚嘆。

現今每週似乎都有一家新的精品咖啡吧或烘焙坊在附近開業。每次騎車經過阿姆斯特丹，我都會偶然發現一家標榜「精品咖啡」的店家，我們也常收到剛創立的烘焙坊郵件，表示想加入我們的咖啡箱。

事實上，咖啡行業和社會已經取得了長足的進展。現在是參與其中的最佳時機，但我們也必須記住，事情並不總是這麼容易。我之所以說「容易」，是因為經營一家小咖啡館或烘焙坊仍然很艱難。請不要忽視這一點。

當第三波咖啡浪潮開始在歐洲崛起時，精品咖啡企業主要集中在大型首都城市，儘管還是有例外。柏林，身為擁有歐洲最具競爭力的咖啡據點之一，也是早期的開創者之一，像 Sascha Spittel、Thomas Stock 和他們的前聯合創辦人Jörn Gutowski，他們就開設了該座城市的第一家精品濃縮咖啡吧。

這家咖啡館的名字是Tres Cabezas，西班牙語的「三個頭」意思，這個靈感來自三位朋友去哥斯大黎加旅行時，他們初識高品質咖啡，並且體驗當地咖啡農場的生活。當他們在太平洋沿岸冲浪時，思考：「為什麼我們在德國找不到這種咖啡呢？」，於是在回國後他們計劃、開設了第一家咖啡館，2002年，在Friedrichshain 開業。

坦白說，一開始非常困難，正如 Sascha在幾年後採訪中坦承。許多人並不真的了解精品咖啡，總是認為他們的咖啡太酸或太果味，或希望在喝之前添加大量牛奶跟糖。他們曾多次思索是否做出正確的決定，所幸堅持終於有了回報。隨後數年，柏林突然湧入了大量國際遊客，他們帶著對好咖啡的渴望，尤其是美國人和南半球的旅客，他們已經習慣了家鄉的手沖咖啡和充滿果汁感的濃縮咖啡。

接著，越來越多咖啡烘焙坊開張，在不久之後，Tres Cabezas 變成了19 Grams，這個名字受到他們澳大利亞的員工啟發：傳統上用19克咖啡做雙重濃縮咖啡。這間公司的使命一直是試圖透過為人們提供更多資訊和更好的咖啡，並與哥斯大黎加等地的農民保持緊密聯繫，來改變德國的咖啡和餐飲行業。

作為一個德國同胞，我知道大品牌如 Tschibo、Melitta 或 Dallmayr Prodomo 擁有多大的影響力，特別是當涉及像咖啡這樣的「商品」時，德國人也非常注重價格。我之所以這麼說，是因為對絕大多數消費者來說，咖啡仍然只是一種最好加入大量牛奶、糖的棕色飲品。

過去的幾年中，19 Grams歷經了指數級的增長，讓這家企業躍升為德國精品咖啡界的最高層，自從他們在2020年12月首次登上 Coffeevine，19 Grams 一直是我們的常駐合作夥伴。現在，他們又帶來了一款超美味、96小時延長發酵水洗粉紅波旁，一定會讓你感到驚艷。

這款咖啡由哥倫比亞的 Gabriel Castaño Buendía 生產，他經營 Finca La Granada，以現在非常時髦的粉紅波旁品種而聞名。這款咖啡提供一個讓人驚嘆且充滿活力的風味，使我們想起大黃汽水，並帶有一絲草莓甜味。它既酸爽又新鮮，無論是手沖咖啡還是濃縮咖啡都非常美味。

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