深入報導｜10月咖啡箱：Workshop Coffee：倫敦的咖啡先鋒六年後隆重回歸

倫敦的Workshop Coffee在這次久違的回歸，為我們帶來了一款清爽的肯亞水洗咖啡和一款充滿巧克力風味的秘魯水洗咖啡，將於十月的咖啡箱中呈獻給各位。

在早期，當我開始定期參加倫敦咖啡節時，我試圖聯繫當地精品咖啡烘焙商中的先鋒們，以尋找合適的合作夥伴。儘管有許多像Climpson＆Sons這樣的烘焙商表現出濃厚的興趣和支持，但其他烘焙商卻不容易說服。每個人都非常保護自己，因此許多人不願意與他人分享他們的成長軌跡。

Workshop Coffee是倫敦眾多新興咖啡烘焙商之一，我不得不花上一段時間才讓他們最終同意成為我們咖啡箱的一員，當那一天終於來臨時，我感到非常有成就感，因為我成功地將這樣一家獨特的烘焙商引進了我們的咖啡箱中。

由James Dickson創立，Workshop Coffee的初衷是塑造倫敦不斷發展的第三波咖啡文化，最初在倫敦東部開設餐廳和咖啡館，直到最終決定縮小餐飲業務，更加專注於批發部分。

幾年前，Workshop Coffee在Bethnal Green開設了當前的烘焙廠，使其能夠在不運營各種咖啡館的干擾下有顯著增長。目前，他們在菲茨羅維亞擁有一家旗艦咖啡館。

自從他們上一次出現在我們的咖啡箱中，已經過去了整整六年。有時我真的很驚訝時間過得如此之快。儘管暫停合作，但我一直與團隊保持緊密的聯繫，幾個月前，我很高興收到了Workshop Coffee的現任首席產品官James Bailey的來信，詢問是否可以進行一次Freshdrip的合作。順帶一提，Freshdrip是我的另一個工作。我利用這個機會提醒他，幾年前我去訪問他們烘焙廠時討論的一個新合作，卻一直未能實現，他立刻表示：“好！讓我們一起完成它！”

Workshop Coffee特別關注採購最美味的咖啡，並知道他們的客戶會喜歡。他們與出口合作夥伴如Nordic Approach、Primavera和Caravela密切合作，幫助他們找到令人興奮的生產商並維持關係。對他們來說，一切都圍繞著風味和特點，尋找每種咖啡深藏其中、直到經過完美烘焙和沖泡才能釋放的最佳甜點。

為了倫敦 Workshop Coffee 這次久違的回歸，我們挑選了兩款非常美味的手沖和濃縮咖啡。第一款是來自Karimikui 的肯亞水洗咖啡，具有我們都喜愛的經典肯亞風味。它果香濃郁，清新活潑。濃縮咖啡是來自Inca谷的秘魯水洗咖啡，散發出可愛的巧克力風味。

在未來的一年裡，Workshop Coffee希望實施一個新計劃，以準確追蹤他們自己的所有碳排放，並與他們的咖啡供應網一起資助哥倫比亞的咖啡種植園重新植樹，來抵銷供應鏈碳排放量最高的地方。我說，勇敢前行吧！

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