深入報導｜9月咖啡箱：HAYB：華沙的繽紛反叛者們

我們來自HAYB的朋友，即將在2023年9月份咖啡箱帶來哥倫比亞多汁的日曬咖啡。

多年來，我們已經與許多有趣的烘焙商合作過，其中許多位成為 Coffeevine固定的合作夥伴。來自華沙的 HAYB正是其一。

這家時尚的波蘭品牌散發著一股特殊能量，既具吸引力又令人興奮不已。由父子檔 Robert 和Wiktor Borowski創立，HAYB於2016年首次亮相，當時是叫做 Coffee Republic 。由於後來與同名的英國公司發生爭端，Borowski 家族便重新設計，然後以 HAYB 的名義重新出發，也就是「How Are You Brewing」的縮寫。

雖然我個人不太喜歡將 字母縮寫當成品牌名稱，但HAYB和他們的咖啡無疑非常可愛，多年來我們一直是親密的合作夥伴。今年的阿姆斯特丹咖啡節，我又遇到他們團隊展位，近一步商定了2023年再次合作的計劃。記得 HAYB前次參與Coffeevine咖啡箱合作是在2022年1月。

HAYB 經常拜訪與他們有密切合作關係的農民，例如：盧旺達的 Rushashi 和 Muhondo站，明治地選擇進口合作夥伴，以確保他們投資在農村社區、共享知識和長期合作建立方面，都與 HAYB擁有相同的價值觀。

此外，HAYB 亦經常與當地精釀啤酒廠和巧克力製造商合作，一起創造出非常美味的產品，其中就包括我自己非常喜歡的無酒精啤酒。此外，HAYB 還支援了腫瘤及癌症患者的支持組織，以及波蘭動物救援中心、狗狗收容所等等（汪汪）。

在他們即將在2023年9月份的歐洲烘焙商特輯中，HAYB將烘焙一款來自哥倫比亞La Loma的超多汁和充滿活力的日曬處理咖啡。幾週前這款咖啡是我們杯測桌上最後一款，它不僅充滿了美妙的風味，雖是採日曬處理，卻少了一股讓人不喜的厭氧發酵味，真的十分好喝。

La Loma 是由 Rodrigo Sanchez Valencia和Claudia Samboni 經營的農場，位於哥倫比亞的烏伊拉省。烏伊拉省以主要的咖啡種植區之一而聞名，生產一些最優質的品咖啡。咖啡生豆被手工挑選、測量，接著分配到能展現最佳風味的處理法。

這款咖啡屬於「卡斯蒂略」品種，帶著芒果、木瓜和鳳梨的熱帶風情。你也可以說，它基本上是一杯熱帶水果雞尾酒（眨眼）。 🏝️

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