深入報導｜8月咖啡箱：Aliena Coffee: 真正如同外太空來的星際咖啡

Aliena Coffee 正以其精品咖啡、星際風格的包裝和輕鬆的風格，將義大利的咖啡文化推向世界舞台。

義大利是歷史和文化的搖籃，現代義大利人好像天生擁有龐大的信託基金而不自知。我的意思是，如果你“生”在一個歷史悠久的中世紀城鎮長大，每天吃著婆婆烹飪的美食，用源自拉丁語的語言交談，這對你來說可能再正常不過。但作為一個“身”在義大利的外國人，我總是被古老和現代的場景融合深深著迷，被義大利人用手說話的美妙方式深深吸引，被義大利多元的文化遺產深深感動著。

除了歷史建築、繪畫和其他事物，義大利還有另一件豐富歷史的東西，就是「咖啡」。然而，如果你喜歡精品咖啡，也許會對義大利的咖啡有所微詞。說實在的，我在義大利的咖啡店有過一些可怕的體驗。骯髒的咖啡濾杯，完全不合理的水粉比例，帶酸和陳舊氣味的濃縮咖啡。這樣的例子不勝枚舉。儘管這個國家擁有豐富的烹飪傳統，但精品咖啡的發展卻相對緩慢。還記得去年有人抱怨在Ditta Artigianale喝咖啡的價格引起的轟動嗎？那可是一樁大事。

羅馬 Faro 精品咖啡的創辦人 Dario Fociani 是帶領咖啡第三波浪潮文化進入義大利首都的早期先驅之一。和許多歐洲人一樣，Dario 在訪問墨爾本期間對咖啡產生了新認識，意識到義大利的咖啡文化實際上只是咖啡的一個非常特定面，而實際上咖啡還有很多其他面向。他如夢初醒，看見了光明！

回到歐洲並搬到倫敦後，Dario 開始認真學習咖啡知識。他以服務生和酒保的經驗打下了扎實的基礎技能，但與精品咖啡的工作完全不同。接著他到柏林的 The Barn 工作一段時間再搬回羅馬，最終，他與 Arturo Felicetta 和 Dafne Spadavecchia 共同開設了 Farro。

Faro，意指「燈塔」，是羅馬第一家提供來自歐洲不同烘焙商的精品咖啡店，並致力對抱持很大懷疑的義大利咖啡愛好者提供教育和品嚐機會。幸運的是，羅馬的旅遊業非常發達，這為像 Faro 這樣的咖啡店提供了穩定的客源。這股潮流也有助於其他咖啡店，如 Orso Nero 和前述的 Ditta Artigianale，踏上成功的征途。

自 2016 年開業以來，Dario 和合作伙伴們在業界贏得了良好的口碑，成功鼓舞著他們於 2021 年建立了自己的烘焙廠 Aliena。幾個月前，Dario 與我開始討論是否能合作，我對這個想法非常興奮。我和很多品嚐過他們咖啡的人聊過，大家對他們的咖啡讚譽有加，而他們的包裝真的令人讚嘆。

Aliena，正如其名，靈感來自太空、外星人和未知。在某種程度上，儘管還有其他許多人也在探索這項美妙的飲品，它還是義大利發現精品咖啡的有趣代名詞。我非常喜歡 Aliena 優雅又幽默的包裝，而其中的咖啡更是令人驚豔。

當我們在 6 月份首次品嚐了 Aliena 的咖啡，為了將它們放入我們七月份咖啡箱中，華沙公開杯測活動上的每個人都感到高興和驚喜，因為在義大利以外，知道 Aliena 的人並不多。雖然最終我們選擇了一款 Aliena 的咖啡作為 6 月份的精品咖啡，但可惜包裝還沒準備好，我們不得不將他們的首次亮相推遲一個月。

我們愛上的咖啡來自盧旺達。這款由生產者 Musasa Ruli 提供的水洗紅波旁咖啡是這個東非小國的極品咖啡典範。盧旺達被許多人視為非洲最穩定、最前瞻的國家之一，然而自 2000 年以來，它一直是由前叛軍領袖Paul Kagame擔任總統。盧旺達的血腥歷史在許多人心中尚未平復，需要很長的時間來療傷。

儘管如此，精品咖啡是該國最重要的出口產品之一，並為成千上萬的人提供了擺脫貧困的途徑。Musasa Dukunde Kawa 合作社在該國西北部崎嶇地區運營著四個處理廠，其中 Ruli 是他們最早建立的第一個處理廠。這個位於海拔 1,999 米的洗處理站是盧旺達最高的處理廠之一，以生產清新、多汁和美味的咖啡聞名，就像這杯咖啡。

敬請期待這款具有黑莓、玫瑰和藍莓風味的咖啡吧。

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