2023年7月咖啡箱：The Coffee Collective、Manhattan＆Formative
2023年7月歐洲咖啡箱：The Coffee Collective、Manhattan＆Formative
七月盛夏，一起來認識今夏的閃耀之星吧！ （還有全球咖啡箱 ➤ 首度登台發表）
上週，我在華沙的Relax na Wilczej主持了一場愉快的品鑑活動。這場品鑑活動吸引一群友好的咖啡專業人士和熱情的家庭咖啡師們參與其中，他們協助我進行品鑑、評分並挑選了即將在2023年7月咖啡箱登場的咖啡。
品鑑桌上陳列了一系列令人興奮的咖啡豆，揭曉之後也帶來了許多驚喜，包括正面和負面的。最後，歐洲咖啡箱和全球咖啡箱的優勝者經過評審幾乎一致的同意，很高興向您介紹它們。
您可能已經知道，上個月我們推出了全新的全球咖啡箱，希望能讓您更接近世界上最好的烘焙商。多年來，我們有幸與來自歐洲各地及海外合作過近300家烘焙商。然而，對於走出歐洲，探索更多可能性的興奮感一直存在。在經過幾周的計劃＆與許多出色的烘焙商溝通後，我們終於推出了第一版全球咖啡箱，台灣也將在七月提供全球咖啡箱的單次訂購服務。
從現在開始，我們將會同步提供兩款咖啡箱，讓現有的訂閱者有機會將這些額外的咖啡師添加到每月包裹中，而對於尚未訂閱的人來說，這也許是一個全新的選擇及嘗試，因為這群優秀的烘焙商在歐洲很難找到。
對於我們的歐洲咖啡箱，我們的杯測團隊從The Coffee Collective、Manhattan和Formative中選擇了三款非常美味的咖啡，這也是 Formative 咖啡首次在咖啡箱中登場。全球咖啡箱則包含了 Metric和Archers 兩款精美咖啡。這裡僅介紹歐洲咖啡箱的三家出色烘焙商，全球咖啡箱的介紹請點 這裡 。
Coffee Collective
在直接貿易和透明度的實踐中引領潮流
在2006年贏得世界咖啡師錦標賽的 Klaus Thomsen，是丹麥七年內贏得此項國家冠軍殊榮的第四位。那個時代，北歐的咖啡師占據了主導地位，許多人後來都創立了非常成功的烘焙公司，如 Kaffa（挪威）、Tim Wendelboe（挪威）和 Coffee Collective（Klaus Thomsen、Peter N. Dupont和Casper Engel Rasmussen）。
從早期開始，Coffeevine Collective便非常重視從才華橫溢的生產者那裡尋找優質咖啡，並在直接貿易和透明度的實踐方面引領潮流。此外，Coffee Collective與其他北歐烘焙商，如Tim Wendelboe、Koppi和Drop Coffee一起，為確立北歐烘焙風格發揮了重要作用。這種烘焙風格比當時一般使用的烘焙度更輕，旨在突出每種咖啡的花香、果香和更具酸值的風味。
如今，Coffee Collective 是一家成熟的咖啡業龍頭，持續在創新的領域發展中，其位於弗雷德里克斯堡（Fredriksberg）的烘焙廠已然成為一個值得朝聖之處。該公司在家鄉哥本哈根運營各種咖啡廳，並與世界各地的領先咖啡企業合作。
這次合作是他們自2019年以來的首次亮相，我們非常高興能再次將他們的咖啡收錄在咖啡箱中，這是一款來自 Planadas 的水洗哥倫比亞咖啡。由哥倫比亞托利馬（Tolima）地區的一群小農種植，口感柔和平衡，帶有微妙的柑橘和焦糖風味，相當迷人。
丹麥｜Coffee Collective
國家：哥倫比亞 Colombia
產區：Planadas | Tolima
品種：Caturra, Typica, Tavi & Colombia
處理法：水洗
海拔：1.530 – 1.800m
風味：可可、焦糖、熟梨
Manhattan Coffee Roasters
擁有更大的、更大的夢想
Manhattan Coffee Roasters 在幾年前似乎發跡，現已經成為歐洲最為普及的烘焙商之一了。不論我最近身在巴黎、倫敦還是華沙，我都在咖啡館看到他們的咖啡豆包裝。這個品牌背後有著夫婦Ben Morrow和Esther Maasdam的努力奠基，他們從無到有建立起這個令人驚豔的企業，目前正在收穫成果。
我第一次介紹 Manhattan Coffee 時，他們協助我推出了限量版的GEMS系列，其中含有從世界各地最佳生產者而來的比賽級微批次咖啡豆。那是2020年。接著，Manhattan 便以驚人的速度發展，聘請新員工，搬遷到更大的場地，並安裝了一台有著明亮粉紅色的颶風咖啡烘焙機(Typhoon coffee roaster)。
和這些人一起合作真的超級興奮，對我們來說，能在咖啡箱中再次擁有 Rodolfo的精湛咖啡是一個巨大的榮譽。Rodolfo甚至曾加入我們在阿姆斯特丹的杯測活動，幫助我們選擇上等的咖啡豆。而2023年7月歐洲咖啡箱，Manhattan 將烘焙一款水洗紅波旁咖啡。它具有明亮多汁的口感，帶著紅蘋果、柑橘和甘蔗糖的風味，十分令人期待。
荷蘭｜Manhattan Coffee Roasters
國家：薩爾瓦多
產區：Rodolfo Rufatti Battle | Santa Ana
品種：紅波旁
處理法：水洗
海拔：1650m
風味：紅蘋果、柑橘、蔗糖
Formative’s
Ian Kissick正力爭金牌。他會是下一位世界咖啡師冠軍嗎？
Formative咖啡店是我在倫敦期待已久的一家咖啡店。上次我在英國首都時，我想在星期日拜訪，但卻發現Formative這天不營業。也許是心靈感應吧！從倫敦回來後不久，我接到了Formative的共同擁有者、也是現任英國咖啡師冠軍 Ian Kissick 的教練Nicholas Pastellopoulos聯繫。
Nicholas非常熱衷於參與 The Coffeevine，並希望在我們即將推出的咖啡箱中展示他們的咖啡。由於Ian正準備參加位於雅典的世界咖啡師冠軍賽，讓他們參與我們2023年7月份咖啡箱無疑是個毫不需猶豫的選擇。因為，誰知道呢？也許Ian這個月會將冠軍帶回英國！
無論下週結果如何，Nicholas和Ian都非常高興他們的傑出咖啡被選進7月份的歐洲咖啡箱，因為這將使他們的國際的烘焙知名度上提升。有趣的是，他們在倫敦南部使用 PLOT的設備烘焙，而PLOT剛剛在6月份的歐洲咖啡箱亮相。一切都是如此圓滿，不是嗎？
本期 Formative 將烘焙的咖啡來自哥倫比亞 Wilton Benitez的非凡Castillo咖啡。Wilton作為一位有遠見的咖啡生產者而知名，他在咖啡處理方面不斷提升標準，並透過跟拉丁美洲其他生產者分享知識，以幫助他們用更好的合理價格出售自己的咖啡。這款單品風格鮮明、充滿異國風情和多汁的水果芳香，太好喝了！
英國｜Formative’s
國家：哥倫比亞
產區：Wilton Benitez | Cauca
品種：Castillo
處理法：特殊處理（Special process）
海拔：1950m
風味：榛果夾心巧克力、黑櫻桃
(Single roast profile)
你的咖啡箱，由你決定，你唯一需要的做的，就是開始訂閱！
我們的歐洲咖啡箱是經過專家杯測證明的暢銷品，並且已向超過70個國家的客戶寄送了數以萬計的盒子了。在 Trustpilot （全球最大的評論網站）上評分高達 4.8星，可以說：The Coffeevine 絕對是歐洲領先的精品咖啡箱策展人。
每個月，我們都精心挑選出最新鮮、最美味的咖啡豆，由三家優秀的烘焙師推出。您可以期待無與倫比的多樣性、驚喜的風味和深入的內容。
現在就選擇你心中完美的咖啡箱吧，長期訂閱咖啡箱每包僅 700 元起 ，定期扣款、免運費、無需綁約。即刻選擇每月三包、每月二包、每月一包。剩下的，就讓我們為您處理。
