沖煮指南｜2023 五月咖啡箱

探索The Coffeevine以及三位與我們合作的出色烘焙師們的沖煮指南，幫您充分體驗2023年5月份咖啡箱。

讓我們花一點時間欣賞巴黎有多棒吧!多年來，我不知道是什麼原因讓我認為這個戀愛之都只是一個巨大的旅遊陷阱。也許是一顆破碎的心？上個週末，我徹底享受了法國首都的迷人之處，沿著塞納河騎自行車，品嚐可愛的小餐館裡的美食，品飲令人難以置信的咖啡，並在第三天偶然發現艾菲爾鐵塔時心想：「天哪，我完全忘記了它。」

儘管如此，說到當地的烘焙咖啡，法國的咖啡文化仍然有一些進步空間。在巴黎咖啡節上，我收到各種烘焙過度、卻被塑造成帶有香氣的精緻咖啡的咖啡豆。抱歉，朽木不可雕也。

不管怎樣，讓我們來看看本月的沖泡指南，這樣您就可以品嚐到最近發送的2023年5月份The Coffeevine的美味咖啡，其中包括 Odd Kin、Ineffable和Five Ways。準備好了嗎？出發吧!!!!!

基本配備：

無論各位是在廚房或客廳吧台，先確認一下你手邊是否有以下器材，以幫助你來沖煮一杯好喝的咖啡。

．電子秤（有沒有計時器都可以—你也可以用手機或手錶計時）

．高品質的磨盤式磨豆機，例如 Comandante 磨豆機

．你最喜愛的沖煮器具（ORIGAMI 摺紙濾杯、Kalita 蛋糕濾杯、V60、愛樂壓……等）

．沖煮和分裝的乾淨容器

．用來攪勻咖啡粉的湯匙或攪拌勺

．沖煮用水

．手沖壺，用一般熱水壺也可以，但是要講究精準度

這點很重要，永遠要在沖煮前才現磨咖啡豆，因為咖啡中的物質很容易揮發，在幾分鐘內就會散失香氣。

你也可以真空分裝咖啡，標示名稱、編號並保存在乾燥陰涼的地方。在這篇文章有關於「咖啡豆的新鮮度與如何養豆」的詳細內容。

至於濃縮咖啡，我用的是家用Profitec Pro600義式咖啡機和一個Profitec ProT64磨豆機。

我的Origami濾杯配方:

我知道我在上個月的指南中已經提供過了這款濾杯的沖煮介紹了，但我實在太喜歡這款濾杯了！不過這次我沖泡的量比較少，因為無論您相不相信，根據沖泡方法的不同，咖啡的味道會有很大的差異。比例是1:16。

使用12克研磨較細的咖啡粉。煮開水然後將咖啡倒入濾紙中，確保先濕浸濾紙。接著，使用約63克水進行短暫的悶蒸（25-30秒）。再進行兩次注水，每次使用63克水，直到達到約190克。然後提起Origami濾杯，輕輕轉動一下，以將可能附著在邊緣的咖啡粉釋放出來。

總沖泡時間約為2分30秒。放置冷卻5分鐘，然後享用！

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Odd Kin的手沖配方:

V60或Kalita Wave沖泡法：使用19克中至細研磨的咖啡粉，搭配240毫升的水，萃取時間為4分鐘。

Odd Kin的濃縮配方:

6 bar壓力。投入15克咖啡，萃取得到36克咖啡液。萃取時間為40至46秒。

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Ineffable的手沖配方:

使用Kalita Wave。比例：1:15。溫度：92℃。使用20克中細研磨刻度的咖啡粉，搭配300克水。

沖泡過程：總共4次注水。開始時先進行45秒的悶蒸，使用40克水，接著注入160克水，20秒後增加到230克，最後再注入一次，總量達到300克。不需要攪拌或轉動。水的硬度為135ppm。TDS：1.57 - 20%。

Ineffable的濃縮配方:

咖啡粉量：22克。使用VST Notes：BH WDT，OCD分配，推壓器（平坦，100%水平）。最佳養豆時間：超過2週。溫度：94℃。水的硬度為135 ppm。

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Five Way的手沖配方:

V60：比例為67.5克每升。我們以這個比例來享用這款咖啡。

Five Way的濃縮配方:

使用19克咖啡粉，總萃取時間約為28至30秒。如果可能的話，進行6至8秒的預萃取。

覺得這次的沖煮指南如何呢？ 歡迎來訊告訴我們！ 別忘了還有精彩可期的全新六月咖啡箱，令人迫不及待的美味咖啡，我們真的非常期待，今天就訂閱咖啡箱，或單次訂購體驗看看吧！

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