深入報導｜5月咖啡箱：Ineffable 是塞維利亞熱愛自然的咖啡烘焙師
Ineffable將為我們的客戶提供一款來自哥倫比亞美味的水洗厭氧咖啡，作為它在Coffeevine第二次回歸。
現今，每一家企業都必須面對永續發展的問題，這是很正常的。我們生活在一個消費主義泛濫的世界中，有時你會想知道，在這個面臨氣候變化、人口暴增、飢餓和更多危機的星球上，我們如何繼續生存。當然一切都很絕望和悲觀，但如果每天閱讀新聞，你很難避免感覺末日即將到來。
然而，當人們問「咖啡是否具有永續性」時，常常忽略了歐洲的咖啡消費本質上是非永續性的。為什麼呢？因為咖啡在歐洲並不是主要的種植作物。所以無論你的咖啡是哪來的，不管烘焙師或品牌告訴你多少次咖啡具有永續性，請謹記你的咖啡一定是從遠方運來的。永續性是一個相對詞，需要謹慎享受。
現在，讓我們來談談來自塞維利亞 Ineffable 的烘焙師是如何努力減少對環境的影響。首先，他們只與對營運自然棲息地保持尊重的種植者合作。這是非常重要的，因為優質咖啡植物在理想情況下需要大量的遮蔭林來發揮最大潛力，這意味著擁有豐富生物多樣性的農場，對整體環境影響會比那些以工業化種植咖啡的大型農場來得低很多。
這些農民只有在咖啡果實完全成熟時才手摘咖啡果，以確保咖啡擁有最佳風味，同時也避免了浪費。因為未成熟的咖啡果若被採收，便通常會被丟棄。我們在2023年5月的咖啡箱中精選的咖啡就是這種謹慎耕種的好例子。這款名為「Project CATA Pacamara」的咖啡由哥倫比亞烏伊拉省約80位小農生產，使用水洗90小時厭氧發酵的方式處理。它是一款非常乾淨、美味的咖啡，擁有棉花糖、草莓和海綿蛋糕的風味。
Ineffable還非常注重透明度和可追溯性，確保在烘焙過程中將每種咖啡的最佳風味完美呈現。自從我在2020年訪問塞維利亞時第一次接觸到 Ineffable，我就深深愛上了他們傑出的咖啡和他們對品質的堅定承諾。Omar Molinero、José Pacheco和Alejandro Molinero 一直希望 Ineffable 與安達盧西亞地區提供的一般深焙商業咖啡或義大利濃縮咖啡品牌有所不同。
他們還最近推出了完全可堆肥的零售包裝袋，這是減少碳足跡的一小步。我們非常高興能在本月咖啡箱中再次邀請 Ineffable，你絕對不可錯過他們優秀的咖啡。
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