深入報導｜4月咖啡箱：DAK鴻運當頭!這家阿姆斯特丹烘豆廠是如何開闢出自己的天地的。

Louis-Philippe Boucher和Veronique Laharde的DAK再次出現在Coffeevine中，這是一款來自錫達馬的華麗的水洗伊索比亞咖啡。

昨天，我和Uncommon Coffee Roasters的人背對背地站在一起，在DAK於阿姆斯特丹咖啡節展台上客串沖煮咖啡。我向我的朋友Louis-Philippe Boucher和他的伙伴Veronique Laharde提出加入他們的烘焙師展台幾個小時，以宣傳我們即將到來的2023年4月咖啡箱合作的提議，這並非輕而易舉的小事，然而我們還是成功完成了。

2019年才創立的DAK曾經身居幕後，讓其明亮而美味的咖啡在世界各地的咖啡館中閃耀。我們有幸在2020年與剛剛起步的DAK合作，他們的日曬哥倫比亞受到了歡迎，且是我們當時有史以來的第一個此類產品。從那時起，DAK就一直處於勢不可擋的狀態。

就在前幾天，我來到他們位於阿姆斯特丹北部工業區的智慧型展示廳，與總是很熱情的Louis見面。這個展廳與阿姆斯特丹咖啡烘焙師的生產空間相鄰，不久後將進行擴建，包括DAK自己的烘焙空間不會再共享。

Louis 和 Veronique – 圖片由 DAK提供

Louis 正在烘豆

昨天我站在展位上時遇到了許多想參觀陳列室的朝聖者，他們失望地得知，由於整個DAK團隊都在阿姆斯特丹咖啡節上，所以陳列室在這個週末是關閉的。他們不得不在那裡購買咖啡。

令人印象深刻的是，人們真的特別喜歡超級時髦和充滿實驗性的咖啡。在DAK，咖啡不僅有生產者的名字，還有諸如Candy Crush、Lychee Lassi和Mon Cherry這樣的名字，它們往往代表了這些咖啡的確切味道。一位留著瘋狂髮型顧客正快樂地品嚐一杯Candy Crush，是一款來自哥倫比亞的用Mossto的二氧化碳浸漬法咖啡，他興奮地喊道： "這就像咬著超市裡的酸味糖一樣！"

就我個人而言，我最近更偏好乾淨和清爽的咖啡，這也是為什麼在4月咖啡箱裡，我選擇了DAK的 Lemon Squeeze，一種來自錫達馬Daye Bensa超級鮮美，並帶有柑橘味的水洗伊索比亞咖啡。這款咖啡在那天的杯測桌上真的很突出，冷卻後它的味道就像檸檬冰茶。雖然在阿姆斯特丹，太陽還沒有完全眷顧我們，但我絕對可以看到人們在冰上享受這款可愛咖啡。

DAK的優勢在於其無畏的精神。Louis 和 Veronique並沒有遵循特定的遊戲規則，像是界定如何建立一個成功的烘焙廠。一切都遵循他們的直覺，並以不過時的包裝展現他們的偉大品味。雖然他們的陳列室並非一個成熟的咖啡館，但你可以去Jordaan地區的Saint Jean，那裡基本上可說是DAK的旗艦合作咖啡館。無論如何，阿姆斯特丹的精品咖啡社群因DAK的存在而更加豐富，我們很高興他們在4月回到我們的箱子裡。

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