沖煮指南｜2023 三月咖啡箱

一起來了解使用Hario Switch的沖泡方法，以及我們2023年3月咖啡箱中三位出色的烘焙師為本月沖泡指南提供的沖煮指南。

我們2023年3月的Coffeevine即將抵達並帶給世界各地的Coffeevine訂閱戶和顧客喜悅。我迫不及待地想聽一聽大家對這次咖啡箱的看法，包含來自La Cabra、Moklair和Ernst的三款優秀咖啡。

在這個月的沖煮指南中，使用了最近獲得的Hario Switch，它是一個非常酷的沖煮器材，我之前從未使用過。就像V60和Clever Dripper的混合體，不得不說，它沖出來咖啡的味道非常好。希望以下的指南對你有幫助!

另外，想跟大家分享的是，我最近推出了自己的podcast。在這個頻道中，我採訪了整個精品咖啡行業中最有趣的人，為你帶來一些見解和討論，擴大你對咖啡的理解。到目前為止，我已經更新了三集，每週五都有一集新節目播出。大家去看看吧!

基本配備：

無論各位是在廚房或客廳吧台，先確認一下你手邊是否有以下器材，以幫助你來沖煮一杯好喝的咖啡。

．電子秤（有沒有計時器都可以—你也可以用手機或手錶計時）

．高品質的磨盤式磨豆機，例如 Comandante 磨豆機

．你最喜愛的沖煮器具（ORIGAMI 摺紙濾杯、Kalita 蛋糕濾杯、V60、愛樂壓……等）

．沖煮和分裝的乾淨容器

．用來攪勻咖啡粉的湯匙或攪拌勺

．沖煮用水

．手沖壺，用一般熱水壺也可以，但是要講究精準度

這點很重要，永遠要在沖煮前才現磨咖啡豆，因為咖啡中的物質很容易揮發，在幾分鐘內就會散失香氣。

你也可以真空分裝咖啡，標示名稱、編號並保存在乾燥陰涼的地方。在這篇文章有關於「咖啡豆的新鮮度與如何養豆」的詳細內容。

至於濃縮咖啡，我用的是家用Profitec Pro600義式咖啡機和一個Profitec ProT64磨豆機。

我的Hario Switch配方:

使用20克的咖啡，磨成中等大小。我把我的Comandante磨豆機設定為25下。不過這取決於你的咖啡。

煮沸你的水後浸濕濾杯。將水倒掉並確認你關上了Hario Switch的閥門。加入咖啡粉，用50克的水沖泡30秒。我總會使用剛燒開的水。 30秒後打開閥門讓咖啡向下流，繼續正常沖泡。我在第二次倒水時最多加了160克水，然後加到240克，再加到320克，不過你也可以根據你的感覺這樣做。我對倒水精確度要求不是很嚴格，因為我認為這對你日常的咖啡沒有什麼實際的區別。

總共沖泡時間應該是3分鐘左右。

La Cabra的手沖配方:

劑量：17克。產量：280克（1:16,6）水溫：96ºC。用70克悶蒸，然後，在45秒，加水至175克，在1分30秒，加水到280克。

La Cabra的濃縮配方:

劑量：15-17g。產量：1:2.75-1:3。沖煮時間：28-32秒。預浸泡：15秒(5秒加上10秒泵暫停時間。)

Moklair的手沖配方:

V60：15克咖啡加230克水。研磨尺寸：中等（24下commadante）。水溫：91ºC。分三次注水。總沖泡時間2分30秒。

Moklair的濃縮配方:

19克進38克出，耗時23秒。

Ernst的手沖配方:

Aeropress倒置。倒入16克咖啡，啟動計時器加滿230毫升水。攪拌3次，等待至1分45秒，然後再次攪拌。放上過濾器，小心地壓出空氣。將Aeropress倒置，在2分整時開始壓。2分30秒時結束。

Ernst的濃縮配方:

18克進45毫升出。 時長30-32秒。

覺得這次的沖煮指南如何呢？ 歡迎來訊告訴我們！ 同時也別錯過2023年 4月的全新咖啡箱，我們真的非常期待，今天就訂閱咖啡箱，或單次訂購體驗看看吧！

我們每個月從 40 個國家中篩選咖啡，由自願專家進行嚴格盲測，將幾款最佳精品咖啡送到您手中，帶來每月不重複的咖啡驚喜。長期訂閱咖啡箱每包僅 650 元起（原價 800 元/包），定期扣款、免運費、無需綁約。即刻選擇每月三包、每月二包、每月一包。