自上次合作後的兩年時間裡，Ernst又推出了優雅的新包裝，向其出色的咖啡致敬。

過去有段時間我經常去科隆，不是去看我的父親，他在過去四十年的大部分時間裡都住在那裡，就是去看我的奶奶和阿姨，她們曾住在德國第四大城市的外面。我說「曾經」住在那裡是因為我親愛的奶奶在去年去世了，享年96歲。她是一個了不起的人，總是能看到人們的優點。現在，我的父親住在漢堡附近，而我的姑姑經常出差。

在以前的那幾次拜訪中，我的總是在Ernst咖啡館停下來，要麼喝杯咖啡，要麼與Maren Ernst共度時光，她早在2014年就創立了這家企業，當時精品咖啡在很大程度上還算是一種珍稀之物。她以前是為大型消費品公司工作，其中包括咖啡巨頭Douwe Egberts。咖啡實際上已經在她的血管裡流淌，不過不是能在我們這些深層愛好者中激發出快樂的精品咖啡。

親自採取行動是個冒險的舉動，特別是科隆當時幾乎沒有第三波咖啡浪潮的跡象。只有柏林和漢堡在一定程度上有一些精品咖啡公司正在顛覆人們的習慣。這並沒有阻止Maren跳入深淵，正如她的成功所證明的，充滿熱誠、平易近人並致力於最高品質最終會得到回報。

Ernst在Sülz的新咖啡館外面

準備美味的咖啡

多年來，我和Maren建立了親密的友誼，她幾乎從一開始就是我們Coffeevine的固定客座烘焙師。我們最後一次見面是在她剛在蘇爾茨（Sülz）社區開設她的第二家咖啡店的時候，離原來在邦納大街的咖啡店只有幾公里遠。

在此之後發生了很多事情。前幾天我透過視訊方式與她見了面，那是在瘋狂的嘉年華後幾天。嚴格來說，狂歡節始於11月，但以玫瑰星期一(Rosenmontagsumzug)為高潮，大量的酒精、歌唱和從路過卡車上扔下的糖果。沒有意外，Maren覺得不太舒服。

我問她是否喜歡這個節日，她說："是，也不是。我討厭節日前的準備工作，但後來我們的朋友從慕尼黑來到鎮上，那幾天總是超級有趣。節日過後就不那麼愉快了，因為每個人都會生病，你會覺得自己被卡車碾過。"

去年開設新的咖啡館對Maren來說是一個很大的進步，儘管她之前在許多場合堅持說她永遠不會開設第二個地點。我仍然記得和她一起在科隆閒逛，思考未來，她向我保證這是完全不可能的。然後，砰的一聲。當她意外地得到一個好得不能再好的空間時，她根本無法拒絕。

"帶有十足花香的咖啡正是我們想要展現的東西"。 - Maren Ernst

與多年來作為烘豆坊的第一家店相比，第二家咖啡館的外觀和感覺完全不同。它都是定制的石頭風格，溫暖的顏色與現代感的內部裝修，並配有一個大露台。 "我們仍在努力適應狀況，"Maren坦言。 "你會認為這個地區的人們會知道Ernst是誰，但事實證明，這個社區完全不同。擁有這個大露台對我們來說是一個巨大的變化，我們注意到，只要有一絲變化的跡象，我們就會像隻無頭蒼蠅一樣手忙腳亂"

Maren利用新咖啡館開業的機會更新了她的包裝，給她的袋子一個更優雅和精緻的外觀和感覺，與裡面的咖啡完全匹配。她一直希望與她能找到的最高品質的咖啡合作，並在追求讓更多人能夠享受到精品咖啡的過程毫不氣餒。然而，她也不得不面對一些當地人懷疑Ernst是精英主義者。這促使Maren和她的團隊舉辦對公眾免費開放的茶會和其他活動，讓人們更好地了解Maren所代表的含義。

儘管第二家咖啡館的出現相當意外，Maren不是一個急於求成的人。直到今年，Ernst才從Los Pirineos的Diego Barraona那裡採購了有史以來的第一款Geisha，一種碳化浸漬(二氧化碳浸漬法)的咖啡。她不知道公眾會如何反應，並且對24公斤的咖啡瞬間被賣光感到驚訝。 "顯然，人們熱衷於與我們一起嘗試新事物，這樣真的很好"。

談到Ernst將為我們2023年3月的Coffeevine烘焙的咖啡，這是來自Mahembe的出色的盧旺達水洗咖啡，Ernst認為這個水洗站是 "最先進的"。Maren分享到，這款咖啡是通過Nordic Approach採購的，她非常喜歡這款咖啡的乾淨、平衡和統一性。 Maren強調"帶有十足花香的咖啡正是我們想要堅持的"。

對我們來說，這是一個很好的機會，向我們的訂戶展示Ernst隨著時間的推移有了多大的發展，並讓他們接觸到這種精緻的盧旺達咖啡，它具有玫瑰果、漿果和羅漢果的味道。

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