2023 年 3 月的 Coffeevine 咖啡箱，將專注為您提供 La Cabra、Moklair & Ernst 的非洲咖啡（品種）巡禮

2月的情人節那天，我的攝影師大衛·範沃爾登和我在工作室裡度過一天，為即將到來的 2023 年 3 月的 Coffeevine 拍攝內容，因為情人節是關於愛情的，所以我為這個版本選擇了華麗的粉紅色背景。

「愛」真的讓我們（這次是四人團隊）為下一個咖啡箱挑選絕對精緻的咖啡。在命名我們的獲勝者時，我們幾乎有同樣的共識，我真的很興奮為大家介紹這些相當“經典”的咖啡，而不是瘋狂發酵的實驗式咖啡。

即便過去兩年的時間裡出現了一些令人興奮又美味的“異國情調精選”，但我開始對發酵咖啡和添加成分的咖啡中，時常出現的極端杯測感到有點厭倦。當然，這些咖啡時不時地喝起來很有趣，但它們並不總能成為日常咖啡。

另一方面，2023 年 3 月的選擇就是這樣。我很高興地歡迎 La Cabra、Moklair 和 Ernst 來到這個版本，並迫不及待地想在下個月與您分享這些出色的咖啡。讓我們仔細看看每個烘焙商和他們的咖啡吧！

La Cabra

這是我們一直以來最喜歡的烘焙商之一。

在休整兩年後終於回來了！對於這個全新的合作夥伴，他們提供了一款很棒的咖啡，我相信你以前從未擁有過。但我們會做到這一點。

La Cabra 最初成立於奧胡斯，多年來已成為一支不可忽視的全球力量。

它不僅透過不斷獲獎、開設自己的麵包店並將烘焙廠遷至哥本哈根，在丹麥設立了高標準，而且還繼續穩步擴展到世界各個角落。

有一天，你可以坐在曼谷的 La Cabra 咖啡館，然後走進它在奧胡斯的家，最後喝一杯來自紐約 La Cabra 的完美萃取濃縮咖啡。

似乎這件丹麥品牌所觸及的一切都變成了黃金。確切地說，是液體黃金。對於 2023 年 3 月的咖啡箱，La Cabra 將為我們烘焙來自洪都拉斯生產商 Pedro Sagastume 的稀有 SL28 品種。

這種品種傳統上與肯亞有關，但近年來已進入薩爾瓦多、哥斯大黎加和該地區的其他國家。

我們非常高興能在本期咖啡箱裡裝上這種美妙的咖啡，並在三月份與您分享。期待一杯超級乾淨、風味均衡的咖啡，帶著紅醋栗和太妃糖的美麗味道。

丹麥
LA CABRA
國家：宏都拉斯
產區：Sagastume | Santa Barbara
品種：SL28  
處理法：水洗
海拔：1500m
風味：青蘋果、茉莉
 

Moklair

在3月咖啡箱唯一首次亮相的烘焙商，是來自法國蘭斯的 Moklair。

Moklair 由 Charity Cheung 和她的搭檔 Kevin David 創立，在這對夫婦分別贏得 The French Brewers’ Cup和 The French Barista Championships，去年迅速崛起為全球知名品牌。

在 Charity 於 2021 年與我們聯繫確認是否合作之後，我已經將它放在我的咖啡雷達上一段時間了。

最終確實花了更長的時間才找到合適的時機，感覺這正是我們一直在等待的時刻。

Moklair 色彩繽紛、有趣而迷人，針對將於 2023 年 3 月推出的 Coffeevine，他們將為大家烘焙來自 Muthua Ini 超級美味的肯亞咖啡。

如果您成為 Coffeevine 訂閱者已有一段時間，那麼您就會知道我們的使命，是尋找和展示來自歐洲最棒的烘焙商以及他們最好的咖啡，而法國是一個精品咖啡剎那發生許多變化的國家. 我們經常推薦優秀的法國烘焙師，Moklair 也不例外。

他們的肯亞咖啡口感明亮清新，酸度適中，帶有清爽的青蘋果、酸橙和花香，值得一嚐！

法國

MOKLAIR

國家：肯亞

產區：Muthua Ini | Nyeri

品種：SL28 & SL34

處理法：水洗

海拔：1917m

風味：黑醋栗、花香、萊姆

La Cabra 烘焙工坊——由 La Cabra 提供

Moklair 的 Kevin David 和 Charity Cheung – 圖片由 Moklair 提供

Ernst 咖啡吧——由 Ernst 提供

Ernst

另一個長期合作和我們最喜歡的夥伴，是來自德國科隆的恩斯特。

創始人兼首席烘焙師 Maren Ernst 是 Coffeevine 的忠實粉絲，當有新合作夥伴關係的前景時，她總是非常興奮，我們非常喜歡與她合作。

作為德國最著名的女性烘焙商之一，Maren 協助精品咖啡引入德國第四大城市，並在傳統上由男性主導的領域提升了女性精品咖啡專業人士的知名度。她在科隆的咖啡館總是很忙，自從幾年前將她的烘焙廠搬到更大的生產基地後，她已經能夠極大化地改進她已經非常出色的比賽。

在上週的杯測，Maren 為我們送來了兩種美味的非洲咖啡，很難決定我們最喜歡的，但最終，我們選擇了來自 Nyamasheke 的濃郁盧旺達咖啡。這是水洗非洲咖啡的絕佳示範作，非常乾淨、均衡且新鮮。它帶有玫瑰果、紅葡萄和博士茶的香氣。

德國

ERNST

國家：盧汪達

產區：Mahembe | Nyamasheke

品種：紅波旁

處理法：水洗

海拔：1700~1900m

風味：玫瑰果、紅葡萄、博士茶

這款咖啡完美地完成了我們即將推出的 2023 年 3 月 咖啡箱精選，請您一定要好好品嚐。