十二月咖啡箱：Calendar, Morgon and Nomad

三分之二

2022-11-16

12月咖啡箱x 大放異彩：Calendar, Morgon and Nomad

今年我們將大放異彩，為您精彩呈現三個出色的烘焙師，他們將帶來超級多汁、超級美味的出眾之選。

今天是11/16，這代表距離我的生日只剩下四天了。我知道我不該對每年都是相同的這一天感到震驚不已，然而我也是對這一年過得如此之快，而感到詫異。

也許是因為今年有太多重要的事得處理，讓我一直忙得不可開交。也是這只是正常的生活節奏，我只是對2022年即將結束而感到驚訝。誰知道呢？

事實上，我非常興奮能跟您分享今年最後一期的Coffeevine 咖啡箱，這次內容可說匯集了我們一直以來最最喜歡的烘焙師，他們也將帶來今年最精緻動人的咖啡之一。

我很高興地歡迎 Calendar Coffee、Morgon Coffee Roasters 和 Nomad的回歸！他們都曾是咖啡箱合作多次的好夥伴，我對他們懷有最高的敬意，這還不是全部，我們有一個非常特別的聖誕特製禮盒，裏面包含這次的三款咖啡，以及 Tony's Chocolonelys 訂製的鹹味焦糖牛奶巧克力、荷蘭胡椒堅果餅乾、和專屬的 Coffeevine“Brew it your way”別針。是不是有人覺得聖誕節提早降臨了呢？

請繼續閱讀以下關於本月咖啡箱的介紹吧！

Calendar Coffee

這家時髦的愛爾蘭精品咖啡烘焙店由 Daniel Boobier 和 Zarah Lawless ，於2018年在愛爾蘭西部城市戈爾韋創立，雖然它沒有都柏林的名氣或貝爾法斯特的歷史，但戈爾韋最近在某種程度上成為了知名的美食地標。

多年來，我們跟Calendar 合作過幾次，通常會挑選他們一款出色的瓜地馬拉咖啡，這是 Daniel 和 Zarah 喜歡合作的產地。他們的咖啡以適當的產季來精心挑選，並少量提供以確保他們擁有的是最新鮮的作物。

如果您成為 Coffeevine 的訂閱者已有一段時間，您可能會注意到 Calendar Coffee 的有趣標籤與威爾士的 Hard Lines（2022 年初推出）有點相似之處，那是因為威爾士的設計師 Cadi Lane 同時負責這兩個品牌。您怎能不喜歡呢？

為即將推出的12月咖啡箱，Calendar 將提供的是絕對最佳的【瓜地馬拉．年度精選】之一，這是來自生產商 Rosendo Domingo 的濃稠奶油水洗咖啡。Rosendo 是第二代農民，他在 Huehuetenango 經營著 0.7 公頃的 Buena Vista 農場，在那裡他生產很棒的 Caturra 和 Pache Verde 品種。這種咖啡是手工挑選的，當天去果肉，然後發酵 36 ～ 40 小時，然後清洗和曬乾。

敬請期待：油桃、牛奶巧克力和蜂蜜的好滋味。

CALENDAR

・Guatemala

・Rosendo Domingo | Huehuetenango

・Caturra & Pache Verde | Washed

・1.550 ～ 1.610m

・油桃 & 蜂蜜

・Roasted in Ireland

＊此款將為手沖咖啡適用，若選擇義式濃縮的訂閱者將會收到來自 Calendar 的 Guatemala, Team Work Espresso。

Calendar Coffee 的 Daniel 和 Zarah

Morgon Coffee Roasters

Morgon Coffee 自 2018 年成立以來，便是瑞典最大的咖啡寵兒之一，亦是 Gabriella Runesson、Christian Gullbrandsson 和 Markus Vestergaard 的心血結晶。從他們開始烘焙的那一剎那，我就把他們的咖啡選進咖啡箱中，且從那時起，Morgon Coffee 都會定期回歸，帶來與眾不同的美味咖啡。

Morgon Coffee Roasters 總部位於南部城市．哥德堡，意旨在打造理想的烘焙工坊，正如 Gabriella、Christian 和 Markus 一直夢想的那樣。他們希望跟最喜歡的農民建立、培養長期關係，並重新投資咖啡供應鏈，以確保能不斷獲得最好品質的咖啡。

透過精心烘焙咖啡來呈現出最好的風味，Morgon 讓每一種咖啡都有自己的故事，同時令咖啡飲用者有機會與風土及生產者建立聯繫。就是我們喜歡的那種原則。

對於即將來到的12月咖啡箱，Morgon 將從 Sandra Milena Mora 烘焙多汁乾淨的水洗哥倫比亞咖啡。這家生產商在 2020年10月也曾向大家展示過，當時更獲得了許多客戶的好評價，我十分期待為各位展示今年的收成，以此彰顯他們的關係是如何良好且蓬勃的發展。

桑德拉和她的丈夫赫克託在哥倫比亞的巴勒斯坦地區經營一個 9 公頃的農場，她只在其中積極耕種 5 公頃。這樣做的原因是她的農場是【100% 有機】的，她堅信如果她的咖啡林旁邊種植其他不同的樹木和植物，可幫助她的農場更健康地生產出更好的咖啡。

期待一杯帶有木瓜和焦糖味的奶油風格咖啡。

MORGON

．Colombia

‧Sandra Milena Mora | Palestina

‧Caturra | Washed

‧1.700m

‧奶油、木瓜 & 焦糖

‧Roasted in Sweden

Morgon Coffee Roasters 的 Markus、Gabriella 和 Christian

Nomad

兩週前，我去巴塞羅那看望我的好朋友（他最近和夥伴一起搬去那），慶祝他生日。而在周五晚上的慶祝活動開始前，我前往 Poble Nou，一個巴塞羅那的舊工業區，不過正緩慢地轉變為新一代時髦區。一條不起眼的街道上，您會發現Nomad 烘焙廠位於一棟華麗的白色建物中，外牆上甚至還有個很特別的日規。

我之所以冒險前往，是因為 Nomad 的首席烘焙師弗朗西斯科·岡薩雷斯 (Francisco Gonzales) 非常好的提出要主持我每個月的杯測會。Nomad 將成為潛在的客座烘焙師之一，你知道的，有時，讓一兩個烘焙師在現場獲得給他們的直接反饋很有趣。幸運的是，Nomad 的咖啡都非常出色，其中的一款相當搶鏡，那便是來自布隆迪 Nemba 的全新咖啡豆。

獲得 Nomad 的重新加入真令人興奮，就像是回到過去合作的日子。Nomad 創始人 Jordi Mestre 是咖啡行業的傳奇人物，目前正在休陪產假以照顧他的第一個孩子。所以他讓美妙的 Fran 負責，我也很高興能夠在那個週五共度時光，並為12月咖啡箱選出這款優秀的咖啡。

Nemba 處理廠對我們來說並不陌生。上次喝到他們的咖啡是在2020年5月，那時是一款精緻的水洗咖啡，但擁有很多深度。Nemba 位於海拔約 1.315 米處，處理著來自大約 3.113 名小農的咖啡，其中很多人都有定期接受培訓教育，進而幫助他們生產更好的咖啡。

期待一杯甜美多汁的咖啡吧！帶著草莓、帕內拉紅糖（panela）與 khaki，它是一種柿子而不是織品😉 。

NOMAD

‧Burundi

‧Nemba | Kayanza

‧Red Bourbon | Washed

‧1.700m

‧草莓, 帕內拉紅糖 & 柿子

‧Roasted in Spain

＊此款將為手沖咖啡適用，若選擇義式濃縮的訂閱者將會收到來自Nomad 的 Kenya, Faith Estate 濃縮咖啡。