十二月咖啡箱:Calendar, Morgon and Nomad

12月咖啡箱x 大放異彩:Calendar, Morgon and Nomad

 

今年我們將大放異彩,為您精彩呈現三個出色的烘焙師,他們將帶來超級多汁、超級美味的出眾之選。

 

今天是11/16,這代表距離我的生日只剩下四天了。我知道我不該對每年都是相同的這一天感到震驚不已,然而我也是對這一年過得如此之快,而感到詫異。

 

也許是因為今年有太多重要的事得處理,讓我一直忙得不可開交。也是這只是正常的生活節奏,我只是對2022年即將結束而感到驚訝。誰知道呢?

 

事實上,我非常興奮能跟您分享今年最後一期的Coffeevine 咖啡箱,這次內容可說匯集了我們一直以來最最喜歡的烘焙師,他們也將帶來今年最精緻動人的咖啡之一。

 

我很高興地歡迎 Calendar Coffee、Morgon Coffee Roasters 和 Nomad的回歸!他們都曾是咖啡箱合作多次的好夥伴,我對他們懷有最高的敬意,這還不是全部,我們有一個非常特別的聖誕特製禮盒,裏面包含這次的三款咖啡,以及 Tony's Chocolonelys 訂製的鹹味焦糖牛奶巧克力、荷蘭胡椒堅果餅乾、和專屬的 Coffeevine“Brew it your way”別針 。是不是有人覺得聖誕節提早降臨了呢?

 

 

請繼續閱讀以下關於本月咖啡箱的介紹吧!

 


 

Calendar Coffee

 

這家時髦的愛爾蘭精品咖啡烘焙店由 Daniel Boobier 和 Zarah Lawless ,於2018年在愛爾蘭西部城市戈爾韋創立,雖然它沒有都柏林的名氣或貝爾法斯特的歷史,但戈爾韋最近在某種程度上成為了知名的美食地標。

 

多年來,我們跟Calendar 合作過幾次,通常會挑選他們一款出色的瓜地馬拉咖啡,這是 Daniel 和 Zarah 喜歡合作的產地。他們的咖啡以適當的產季來精心挑選,並少量提供以確保他們擁有的是最新鮮的作物。

 

如果您成為 Coffeevine 的訂閱者已有一段時間,您可能會注意到 Calendar Coffee 的有趣標籤與威爾士的 Hard Lines(2022 年初推出)有點相似之處,那是因為威爾士的設計師 Cadi Lane 同時負責這兩個品牌。您怎能不喜歡呢?

 

為即將推出的12月咖啡箱,Calendar 將提供的是絕對最佳的【瓜地馬拉.年度精選】之一,這是來自生產商 Rosendo Domingo 的濃稠奶油水洗咖啡。Rosendo 是第二代農民,他在 Huehuetenango 經營著 0.7 公頃的 Buena Vista 農場,在那裡他生產很棒的 Caturra 和 Pache Verde 品種。這種咖啡是手工挑選的,當天去果肉,然後發酵 36 ~ 40 小時,然後清洗和曬乾。

 

敬請期待:油桃、牛奶巧克力和蜂蜜的好滋味。

 

CALENDAR

・Guatemala

・Rosendo Domingo | Huehuetenango

・Caturra & Pache Verde | Washed

・1.550 ~ 1.610m

・油桃 & 蜂蜜

・Roasted in Ireland

*此款將為手沖咖啡適用,若選擇義式濃縮的訂閱者將會收到來自  Calendar 的 Guatemala, Team Work Espresso。

 

Calendar Coffee 的 Daniel 和 Zarah


 

Morgon Coffee Roasters

 

Morgon Coffee 自 2018 年成立以來,便是瑞典最大的咖啡寵兒之一,亦是 Gabriella Runesson、Christian Gullbrandsson 和 Markus Vestergaard 的心血結晶。從他們開始烘焙的那一剎那,我就把他們的咖啡選進咖啡箱中,且從那時起,Morgon Coffee 都會定期回歸,帶來與眾不同的美味咖啡。

 

Morgon Coffee Roasters 總部位於南部城市.哥德堡,意旨在打造理想的烘焙工坊,正如 Gabriella、Christian 和 Markus 一直夢想的那樣。他們希望跟最喜歡的農民建立、培養長期關係,並重新投資咖啡供應鏈,以確保能不斷獲得最好品質的咖啡。

 

透過精心烘焙咖啡來呈現出最好的風味,Morgon 讓每一種咖啡都有自己的故事,同時令咖啡飲用者有機會與風土及生產者建立聯繫。就是我們喜歡的那種原則。

 

對於即將來到的12月咖啡箱,Morgon 將從 Sandra Milena Mora 烘焙多汁乾淨的水洗哥倫比亞咖啡。這家生產商在 2020年10月也曾向大家展示過,當時更獲得了許多客戶的好評價,我十分期待為各位展示今年的收成,以此彰顯他們的關係是如何良好且蓬勃的發展。

 

桑德拉和她的丈夫赫克託在哥倫比亞的巴勒斯坦地區經營一個 9 公頃的農場,她只在其中積極耕種 5 公頃。這樣做的原因是她的農場是 【100% 有機】的,她堅信如果她的咖啡林旁邊種植其他不同的樹木和植物,可幫助她的農場更健康地生產出更好的咖啡。

 

期待一杯帶有木瓜和焦糖味的奶油風格咖啡。

 

MORGON

.Colombia

‧Sandra Milena Mora | Palestina

‧Caturra | Washed

‧1.700m

‧奶油、木瓜 & 焦糖

‧Roasted in Sweden

 

Morgon Coffee Roasters 的 Markus、Gabriella 和 Christian


 

Nomad

 

兩週前,我去巴塞羅那看望我的好朋友(他最近和夥伴一起搬去那),慶祝他生日。而在周五晚上的慶祝活動開始前,我前往 Poble Nou,一個巴塞羅那的舊工業區,不過正緩慢地轉變為新一代時髦區。一條不起眼的街道上,您會發現Nomad 烘焙廠位於一棟華麗的白色建物中,外牆上甚至還有個很特別的日規。

 

我之所以冒險前往,是因為 Nomad 的首席烘焙師弗朗西斯科·岡薩雷斯 (Francisco Gonzales) 非常好的提出要主持我每個月的杯測會。Nomad 將成為潛在的客座烘焙師之一,你知道的,有時,讓一兩個烘焙師在現場獲得給他們的直接反饋很有趣。幸運的是,Nomad 的咖啡都非常出色,其中的一款相當搶鏡,那便是來自布隆迪 Nemba 的全新咖啡豆。

 

獲得 Nomad 的重新加入真令人興奮,就像是回到過去合作的日子。Nomad 創始人 Jordi Mestre 是咖啡行業的傳奇人物,目前正在休陪產假以照顧他的第一個孩子。所以他讓美妙的 Fran 負責,我也很高興能夠在那個週五共度時光,並為12月咖啡箱選出這款優秀的咖啡。

 

 

Nemba 處理廠對我們來說並不陌生。上次喝到他們的咖啡是在2020年5月,那時是一款精緻的水洗咖啡,但擁有很多深度。Nemba 位於海拔約 1.315 米處,處理著來自大約 3.113 名小農的咖啡,其中很多人都有定期接受培訓教育,進而幫助他們生產更好的咖啡。

 

期待一杯甜美多汁的咖啡吧!帶著草莓、帕內拉紅糖(panela)與 khaki,它是一種柿子而不是織品😉 。

 

NOMAD

‧Burundi

‧Nemba | Kayanza

‧Red Bourbon | Washed

‧1.700m

‧草莓, 帕內拉紅糖 & 柿子

‧Roasted in Spain

*此款將為手沖咖啡適用,若選擇義式濃縮的訂閱者將會收到來自Nomad 的 Kenya, Faith Estate 濃縮咖啡。

 

Poble Nou 的 Nomad Roastery


 

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